xEcco i cibi che proteggono dal cancrox. Secondo il celebre Umberto VeronesI, pare che il 30% dei tumori siano causati dalla cattiva alimentazione. xà lâalimentazione che fa prevenzione, e non solo contro il cancro, ma in favore del buon funzionamento del cuore, del cervello e di tutti i nostri organi. Ci sono due meccanismi principali con cui un alimento naturale è in grado di rallentare il processo tumorale: uno è quello di inibire la crescita delle cellule cancerosex.
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Umberto Veronesi spiega lximportanza della corretta alimentazione anche a pranzo. xMagari avete appena terminato di cuocere piano piano un sugo di pomodoro, che adesso è pronto per incoronare di rosso un bel piatto di maccheroni: lo sapete che formidabile «medicinale» avete preparato? Nel pomodoro crudo che mangiamo in insalata si trova una potentissima sostanza benefica, il licopene, che ci protegge dal cancro. Ma quando cuocete il pomodoro per fare il sugo di licopene se ne produce fino a cinque volte di piùx.
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Questo perché David Heber, direttore del Centro per la nutrizione umana dellâUniversità della California, ha scoperto il perché: il calore della cottura, rompendo le pareti delle cellule del pomodoro, libera tutto il licopene che contengono e lo rende completamente assorbibile dallâapparato digerente, proteggendo tutto lâorganismo dai rischi di tumore.
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La scienza sta studiando la dieta personalizzata. xSta nascendo una nuova scienza, la nutrigenomica: cerca di capire in che modo un alimento modifica il funzionamento dellâorganismo a livello molecolare e punta a elaborare unâalimentazione che in un prossimo futuro terrà conto del profilo genetico di ogni individuox. Il vecchio adagio che «lâuomo è ciò che mangia» è proprio vero!x