Ex lxunico e il primo vero è cuoco giapponese specializzato in sushi. Il suo nome è JirŠOno ed è il mago della cucina giapponese. Allxetà di 9 anni, JirŠOno, ha lasciato casa e iniziato a fare pratica nella preparazione del sushi, mestiere che da allora non ha mai abbandonato, insegnandolo innanzitutto al primo figlio Yoshikazu, che lavora nel ristorante del padre, e al più giovane Takashi, che gestisce un proprio locale a Roppongi Hillsx
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xIn origine, il sushi era venduto nei chioschi di strada. A New York si incontrano ancora. E il sushi veniva preparato in un unico modox, racconta il critico gastronomico Masuhiro Yamamoto in Jiro, lâarte del sushi, docufilm del 2011 ora visibile anche su Netflix e dedicato al maggiore shokunin, cioè maestro chef sushi, del mondo, Jiro Ono.