xLa farina 00? Un veleno vero e proprio per il nostro organismox,
xcosì il professor Franco Berrino definiva questo alimento in una puntata di Report del 2009.
La farina bianca, così come tutti i prodotti raffinati, causa un aumento della glicemia e, di conseguenza, quindi un incremento dellâinsulina, portando col tempo ad un maggior accumulo di grassi depositati, e al conseguente indebolimento del nostro organismo, che diventa maggiormente esposto ad ogni tipo di malattie, anche tumori.
Il professor Berrino spiega inoltre come la farina 00, pur non avendo un sapore particolare, ha riscosso un inatteso successo commerciale grazie alla possibilità di essere conservata per un tempo indeterminato. Quando la farina viene raffinata perde le proprietà nutrienti tipiche del frumento integrale, che è unâottima fonte di fibre ed è ricco di numerose sostanze, che si trovano nella crusca e nel germe.
Video â Elisir, intervista al Dott. Franco Berrino
Farina 00: Perché fa male?
Quando mangiamo prodotti raffinati, tra cui il pane bianco, gli zuccheri presenti nel sangue aumentano improvvisamente e in maniera notevole e di conseguenza il nostro organismo produce più insulina, che porta allâincremento di grassi depositati e favorisce un rapido aumento di peso e di trigliceridi elevati. Tutto ciò può causare malattie cardiache. Inoltre, col passare del tempo, la produzione di insulina si blocca perché il pancreas è troppo carico di lavoro, provocando stati patologici come lâipoglicemia e malattie come il diabete.
Lâunico modo per ovviare al problema è consumare prodotti integrali, ma bisogna stare attenti! Perché spesso il pane integrale venduto nei supermercati è âfintoâ e lo si può riconoscere perché è più chiaro di quello âveroâ. Negli scaffali dei supermercati troviamo anche altri finti prodotti integrali come pasta, fette biscottate, crackers e dolci. La maggior parte di questi viene prodotta aggiungendo alla farina 00 della crusca finemente rimacinata, che è un residuo della raffinazione.
E il danno provocato dai âfinti prodotti integraliâ è doppio, spiega Franco Berrino, perché âprovoca lâindice glicemico alto della farina raffinata e lâeffetto dannoso della troppa crusca, che è quello di ridurre lâassorbimento del ferro e del calcioâ.
E in merito alla farina 00 biologica lâepidemiologo ha spiegato: âCosì si trova anche il paradosso assurdo del supermercato che ti vende la farina 00 biologica. Ma come si può sciupare un grano biologico per fare una farina 00? Se mangio la farina 00 posso prendere anche quella non biologica, tanto i pesticidi rimangono nella parte integrale, cioè nel germe e nella crusca, e dunque sono eliminati col processo di raffinazione che porta alla 00â.
Dunque la cosa ideale da fare, sempre secondo Berrino, è âacquistare grano biologico dai nostri contadini (possibilmente il grano duro, che ha un contenuto più basso di zuccheri) e macinarselo da soli. In casaâ. Dove si compra il mulino? Su internet si possono trovare dei mulini a pietra di dimensioni ridotte e i costi vanno dai 300 ai 500 euro. Un investimento che in un periodo di crisi può essere gravoso per molte famiglie, ma che sicuramente farà risparmiare sia in salute che in denaro in futuro.
Fonte. www.lafucina.it